BIBIANA PREGUNTA
Mariano, esta noche recibo amigos en casa y voy a preparar una tabla de quesos. Muchos quesos, de todo, pero será solamente eso hasta el postre... qué vinos (van a ser varios) me sugerís?
MARIANO RESPONDE
Hola Bibiana! Por empezar, te sugiero que, si van a ser varios, sean todos distintos. Podrías abrir a la vez varias de esas botellas, total sabés que se van a consumir, y hacer una selección plural de blancos, rosados, tintos y dulces.
En líneas generalísimas, los blancos y los dulces van muy bien con quesos. Acordate de poner también frutas frescas y secas y algunas mermeladas o miel, eso combina bárbaro con los quesos.
Elegí algún blanco tipo Sauvignon Blanc, con acidez marcada, para los quesos más húmedos. Para los quesos con hongos van bárbaro los dulces... algún queso con hongos blancos va bien con un tinto dulce encabezado, y los quesos con hongos azules van bien con blancos dulces encabezados.
Si tenés quesos de pasta más bien dura, animate con algún Cabernet Sauvignon o un Tannat. Ahí abrís el juego!